Die Draßbergalm
Almkäserei auf über 2000 m.ü.M.
Die einzigartigen, sehr kalkhaltigen Böden sowie die kurze Vegetationszeit auf dieser Höhe lassen eine einzigartige und sehr reichhaltige Flora gedeihen.
Pfunderer Berge
Unsere Draßbergalm, die wir im Jahre 1990 erworben und in den geschlossenen Hof eingegliedert haben, befindet sich auf ca. 2000 m ü.M. in der Mitte des Pfunderer Bergrückens unterhalb der Wilden Kreuzspitze (3134m ü.M.).
Die Almmilch
Dort oben verbringen unsere Tiere den Almsommer. Alle können sich Tag und Nacht frei bewegen, nur zum Melken kommen die Kühe in den Stall. Dies lässt uns eine im Geschmack und in der Qualität einzigartige Milch gewinnen.
Der Bergkäse
Unser Ziel ist es, den Duft und die zarte Mineralität der Bergflora über die Milch in die Käseform zu bringen.
Unsere Tiere
Fleisch von Tieren, die mindestens zwei Sommer auf den Bergwiesen weiden und frei laufen können, ist nachweislich reicher an intramuskulärem Fett und in seiner Geschmacksvielfalt mit keinem anderen Fleisch zu vergleichen.
Somit ist die Almwirtschaft ein äußerst wichtiges Element zur Erreichung einer besonderen Qualität unserer Lebensmittel.