La malga Drassberg
Caseificio alpino ad oltre 2000 metri s.l.m.
I terreni unici e molto calcarei e la breve stagione di crescita a questa altitudine permettono la crescita di una flora unica e molto ricca.
Monti di Fundres
In estate, i buoi da ingrasso e le vacche nutrici con i vitelli pascolano nella malga Drassberg, ad oltre 2.000 m s.l.m., all’ombra del Picco della Croce (3134 m s.l.m.).
Il latte alpino
Qui, crescono rigogliose quelle pregiate erbe e piante di montagna che donano al latte e ai formaggi sudtirolesi le loro caratteristiche uniche.
Il formaggio di montagna
Il nostro obiettivo è portare il sapore e la delicata mineralità della flora di montagna nella forma del formaggio attraverso il latte.
I nostri animali
La carne degli animali che pascolano liberamente sulla malga per almeno due estati, è dimostrabilmente più ricca di grasso intramuscolare e non può essere paragonata a nessun'altra carne in termini di varietà di sapori.
L'alpicoltura è quindi un elemento estremamente importante per ottenere la qualità speciale dei nostri prodotti.